پیام سلامتی

نقش روغن صنعتی ، نقش روغن خوراکی

روغن خوراکی

 ( نقش روغن صنعتی ، نقش روغن خوراکی )

 

یک پست چرب و چیلی

روغن های خوراکی ، به شکلهای مختلف چون دنبه ، کره ، مارگارین ، جامد و نیمه جامد

، در کنارما و در سفره ما ، هستند .

روغن ها ی صنعتی ، به شکلهای مختلف چون روغن موتور ، واسگازین ، گریس و

روغن سنگین درکنار سرویس ماشین آلات هستند .

اما تفاوت در این است که تمام روغنهای صنعتی برای سلامتی ماشین الات ساخته شده اند

 اما برای سلامتی انسانها ، آیا تمام روغنها قابل مصرف میباشند ؟

البته مورد بحث روغنهای خوراکیه ، روغن های صنعتی رو کاری نداریم که همواره

ماشین الات را نجات میدهند.

اما امان از یه روغن سمج و خونه خراب کن ! این روغن به شکل توده ای از چربی های

 زشت به پهلوها ، شکم و باسن بعضی از ما آویزونه ! چربیهائی که شکل یک بقچه ،

 متوقع حمل رایگان و دائم هستند . مثل اینکه هر روز یک بچه ده پونزده کیلوئی را کول

کردیم و جا و بیجا ، با خودمون میبریم ! در این شرایط تازه به فکر ورزش و عملهای

خطرناک جراحی میوفتیم که گاهی منجر به مرگ میشود . اما بارها توسط کارشناسان ،

 پزشکان ، و به تبعیت از آنها ، سایت تاتی رو هم ، هشدار به آینده استفاده بی محبا از

 چربی ها داده شده است .

  حتی به تیپ بعد از چاقی هم خوبه اشاره شود ! از پوشش وانتخاب لباس و نبود استاندارد

 وبا همان هیبت ،  حضور در جامعه در جمع و در خلوت هم زمان استحمام ! در این

شرایط حتی از خودمون بدمون میاد و خجالت میکشیم ! بگذریم

و اما دنیای روغنها ، مصرف روغن برای مصرف کننده ، لازم و غیر قابل اجتناب اما

چگونه مصرف کنیم ؟

چند سالیه بحث ترانس روغنها ، مطرحه که هر چه کمتر باشه ، مورد اطمینان و توصیه

شده برای مصرف است .

یادش بخیر،  یه زمانی که جامعه متحرک بود ، از مصرف غذاهای چرب و چیلی هیچ باکی

نبود ! تو هر دیزی یک تیکه دنبه به اندازه یک سیب زمینی ، روی آب آبگوشت حرکات

موزون انجام میداد . یا لابلای گوشتهای کبابی ، تکه های دنبه هم چیده میشدند . این در

 حالی بود که یک ملاقه روغن داغ کرمونشاهی هم ، چرخان روی برنج ریخته میشد ، به

گونه ای که دانه های برنج از فرط چربی ، کنار هم لیز میخوردند ! با این حال ، مردم

تناول میکردند و سالم بودند و سلامتی موج میزد !

اما همان گونه که اشاره شد ، جامعه آن روزها ، متحرک بود نه چون جامعه امروزه ،  که

از یک برگ درخت حرکت دیده میشود ،  ولی از مردم امروزی ( کو حرکت بابائی ! )

در نتیجه مرگ ومیر ناشی از اینگونه زندگیها بسیار بالا رفته است .به این خاطر این

روزها برای سفره ها ، نسخه پیچیده میشود . از جمله نوع مصرف روغن !

برای رسیدن به سفره ای ایده ال ، بهتره فقط اشاره شود که چه روغنی برای خوراک

مصرف شود .

بدیهی است مابقی روغنها ، یا نباید مصرف شود  یا بسیار با احتیاط وارد سفره شود .

روغنهای ایده ال که روغن گیاهی و مایع هستند عبارتند از روغن کلزا ، کانولا ، کنجد

گردو ، آووکادو ، هسته انگور ، سویا و تخم کتان که از مناسبترین روغنها برای پخت و پز

 میباشند.

در این مقطع بهتر است که از میان روغنهای مشروحه به یکی از آنها بپردازیم .

روغن تخم کتان : این روغن گیاهی ، سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع مفید ، از جمله

 ( آلفا لینو لئیک ) است . شاید این روغن به خاطر مزه و طعم ، به ذائقه برخی خوش نیاید

اما مصرف کننده باید بداند ،  این روغن در کاهش التهاب نقش بالائی دارد ، همچنین

کسانیکه علاقه ای به مصرف آبزیان ندارند یا به خاطر گیاه خواری از خوردن ماهی سر باز میزنند ، با مصرف روغن تخم کتان ، کمبود امگا 3 ،  در بدنشان جبران میشود .

بهتر است بعضی از روغنهای گیاهی از حرارت دادنشان ،  خودداری شود و مستقیم

مصرف شود ، به طور مثال روی سالادها ریخته شود و یا پس از پخت غذا ها ، روی آنها

 ریخته شود .

در پایان برای حسن ختام ، خوبه به یک مورد جالب ، به روغنهای ترانس داراشاره شود .

آیا میدانستید بیسکویت درمواردی زوال و فرتوتی مغزرا تشدید میکند ؟

بله ، شاید عجیب باشد ، اما چطور ؟ به خاطراینکه در زمان  تولید بیسکویت ، از روغن

 ترانس دار استفاده میشود .همین ( این همان روغن است که سلامت را به خطر میاندازد )

به گزارش خبرگزاری ( دیلی میل ) در تحقیقات پیشین ، نشان داده شده بود که با مصرف

 چربی های ترانس دار، از جمله بیسکویت ، کیک ، و مواد غذائی سرخ شده ، خطر ابتلا

 به بیماری کرونر قلبی افزایش پیدا میکند ، اما جدیدا دانشمندان ژاپنی دریافته اند که بر اثر

 مصرف این مواد ( بیسکویت ، کیک و سرخ کردنی ها ) زوال عقل را به دنبال دارد .

 البته این خطر، افراد بالای شصت سال را ، تهدید میکند ،  ولی به هر حال از حالا مراقبت

  تغذیه خودمان وکودکان باشیم .

سایت تاتی رو یک پیشنهاد دارد ، یکبار در زمانیکه خود را به دست فست فودی چرب و

 چیلی سپرده اید ، در زمان گاز زدن به آینه نگاه کنید ! سلامت خود را دست کم نگیرید .

 

 

 

 

 

برچسب ها
نمایش بیشتر

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

15 + یازده =

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن